Tarta Frozen

Feliz Halloween a tod@s!!

Hoy siendo el día del terror, el miedo, los fantasmas y las brujas había pensado en publicar algo que tengo entre manos sobre ese tema, sin embargo  tengo algo diferente para vosotros.

El miércoles 29 hice una tarta para el cumpleaños de una niña que se llama Valeria y la verdad es que el resultado me gustó mucho. Al principio tuve algún problema con la cobertura de la tarta y me tocó repetirla, pero finalmente salió como esperaba.

Se trataba de una tarta de dos pisos, dos bizcochos uno de yogurt y otro de chocolate con almendras  bañados con chocolate blanco. Contado a sí no tiene sentido el que se me complicase tanto la cosa, pero la complicación vino a la hora verter la cobertura. Os lo voy a explicar con más detalle:

Al derretir el chocolate blanco quise darle un tono azulado con colorante alimenticio para que simulase el hielo. Hasta ahí todo bien, pero al verter inmediatamente el chocolate blanco medio caliente sobre el bizcocho hizo que todo cayese dejando la tarta con una capa muy muy fina de este.

La solución fue sacar el chocolate derretido del baño maría y aplicarle ahí el colorante, para que mientras tintaba el chocolate se acabara templando y cogiendo la textura óptima para verterlo encima de la tarta. Después de eso metí unos minutos la tarta al congelador para que enfría rápido.

Finalmente, decoré la tarta con motivos de la película de Frozen, unos árboles nevados, unas estrellas de hielo y "el rey de la tarta" Olaf. Todo esto hecho con fondant de diferentes colores, dónde destaca el blanco de la nieve. Aquí os dejo una foto con el resultado de la tarta :)

Para información o pedidos:

e-mail: lesmansdejulia@gmail.com

Teléfono: 625 94 43 26

Mesa Dulce

Hola a todos!!

Hace ya mucho tiempo que no me dejo caer por aquí, lo sé... lo he dejado algo abandonado, pero ha sido por motivos de trabajo. Ahora que tengo un poco más de tiempo vuelvo con más fuerza y más ganas de enseñaros todo lo que voy haciendo :)

Ayer domingo, fue el cumpleaños de una personita muy especial, ella se llama Emma, y ayer cumplió 1 añito! Su mamá y su papá decidieron hacerle una fiesta para bebés, donde ella fuera la protagonista y vaya que lo fue! Estaba preciosa con su corona y su tutu...

El cumpleaños fue a media tarde, a la hora del café y claro está... que mejor a esas horas que una mesa repleta de dulces:

Bajo una temática de color rosa y blanco, hice unos filipinos de chocolate blanco dibujados con glasé rosa de los que no quedaron ni uno!

Además puse unos chupitos de gelatina de fresa con el borde de azúcar con colorante alimenticio rosa, que despertó la curiosidad de más de un@

Todo esto no podía estar mejor acompañado que con unos cake pops dibujados con espiral y unos cup cakes red velvet (de los que hablaré en otro post) que coronaron el centro de la mesa. Aquí os dejo alguna de las fotos de la mesa completa y decorada para la ocasión. 

FELIZ CUMPLEAÑOS EMMA!! 

lesmansdejulia@gmail.com

Tarta del día del Padre

Muy buenas tardes!!

Os estaréis preguntando que hago por aquí, si había dejado esto o si me había cansado... Pues no! Simplemente he estado muy atareada y no he podido dedicar todo el tiempo que querría a mi preciado blog.
Pero aquí estoy otra vez con las pilas cargadas!

¿Qué mejor día para volver que el día del padre, el día de todos l@s Joses y Josefas, Pepes y Pepas?

Hoy os traigo una tarta muy especial, para un papá llamado Jairo, dedicada por sus hijos como regalo para este día.Se trata de una tarta hecha con dos tipos de bizcocho:

- En la primera capa podemos encontrar un delicioso brownie cubierto con un ganaché de chocolate.

- Y en la segunda tenemos un bizcocho de yogurt natural que a su vez ha sido cubierto de chocolate con leche.

- Para finalizar y para darle ese toque especial del día del padre, he utilizado fondant de dos colores para acabar simulando lo que sería una camisa con su pajarita, sus botones y hasta su bolsillo con pañuelo a juego.

Espero que os haya gustado, hasta la próxima y ¡¡Feliz día del Padre!!

Nubes de azúcar

Hola, muy buenas a todos amig@s!

Soy de las personas a las que le chiflan las chucherías, pero siempre me echa para atrás todos los ingredientes artificiales que llevan. Los fabricantes no nos lo ponen nada fácil para saber de que están compuestas. 

Si eres de l@s que no quieren darle a sus niños chucherías por este mismo motivo, estas nubes solo llevan gelatina y azúcar, y las puedes hacer con ellos. Seguro que lo pasaréis genial!

Llevo mucho tiempo viendo esta receta en otros blogs, todo el mundo me decía que eran muy fáciles de hacer, pero nunca había probado a hacer nubes caseras. Tenían razón, son muy fáciles de hacer, lo que me ha costado trabajo ha sido tener paciencia para no comérmelas antes de tiempo, ya que lo ideal es prepararlas de un día para otro.   

Ingredientes:

- 20g de gelatina neutra en polvo.

- 100g de gelatina de fresa en polvo.

- 350g de azúcar glas.

- 100ml de agua.

En primer lugar ponemos los 100ml de agua en un cazo a hervir para cuando llegue al punto de ebullición, echar el azúcar glas y la gelatina neutra. Removemos hasta que esté disuelta la gelatina y el azúcar.

Después añadimos la gelatina de fresa y removemos hasta que se disuelva, retiramos del fuego, y vertemos en un bol el contenido dejándolo enfriar hasta que empiece a cuajar.

A continuación, batimos nuestra gelatina con una batidora de varillas, veremos como cambia de color cogiendo ese tono rosado de las nubes. Dejaremos de batir cuando tengamos una "masa" uniforme.

Por último cogemos el recipiente dónde pondremos la masa de las nubes, cubrimos el fondo con papel film y espolvorearemos con azúcar glas para evitar que se pegue. Dejamos enfriar 12 horas a temperatura ambiente, lo sacamos del recipiente y cortamos nuestra masa con la forma que nosotros queramos.

Para servir, espolvoreamos las nubes con azúcar glas. 

Este es el resultado de mis primeras nubes de azúcar:

CONSEJO:

En mi caso, he metido las nubes en una bolsa tipo zip para alimentos, espolvoreo un poco de azúcar glas, cierro la bolsa, agito sin miedo y conseguiremos que el azúcar glas se reparta uniformemente.

Ganaché de Chocolate

Hola amig@s, Feliz Navidad a tod@s!!

Espero que en estas fiestas lo estén pasando de maravilla, disfrutando de la familia y amigos y comiendo como lo solemos hacer en estas fiestas.

Hoy os voy a dejar la receta de como hacer un "Ganaché de chocolate" en tres sencillos pasos, bien para cubrir nuestras tartas o bien para utilizarlo como relleno o decoración.

Como hacer un Ganaché de Chocolate:

Ingredientes:

Para hacer nuestro Ganaché, solo necesitaremos dos sencillos ingredientes.

- Nata para montar*.
- Chocolate**.

Eso sí, debemos asegurarnos de que utilizamos la misma proporción de chocolate que de nata.

1º. En primer lugar, pondremos la nata para montar en un cazo al fuego, hasta que rompa a hervir.

2º. Una vez empieza a hervir esa nata, la retiramos del fuego y la ponemos en un bol. Acto seguido pondremos el chocolate (a trozos) dentro del bol con la nata caliente y removemos hasta tener fundido el chocolate y conseguir una crema homogénea.

3º. Aquí viene el momento de la elección. Si nosotros queremos obtener una cobertura de chocolate brillante pero que no se endurezca, verteremos el Ganaché nada más acabar el paso 2.

Ganaché para CupCakes o rellenos:

Sin embargo, si lo que queremos es utilizar ese Ganaché para rellenar nuestros CupCakes o decorar, haremos todo hasta el paso 2, y después seguiremos estas directrices:

1º. Dejar fuera de la nevera hasta que esté a temperatura ambiente y después enfriamos en el frigorífico unas 4 horas.

2º. Una vez hayan pasado esas 4 horas montamos nuestro Ganaché como cuando montamos la nata, para así obtener una textura como la de un muse de chocolate, ideal para rellenos o mangas pasteleras.

CONSEJOS* 
1* Podemos utilizar la nata que venden en los supermercados que pone "nata para montar" o si no encontramos, podemos utilizar cualquier nata que tenga más de un 25% de materia grasa, si no, no montará.
2** Hay que tener en cuenta la pureza del cacao que vamos a utilizar, ya que con la nata, el amargor disminuirá.

Galletas para empresa

Buenos días amig@s !

Esta semana he aparcado un poco todo este espíritu navideño para hacer algo especial, unas galletas personalizadas.

A principios de la semana pasada recibí la llamada de un cliente que quería hacer algo especial para sus compañeros de trabajo, quería personalizar unas galletas con el logotipo de la empresa en la que trabaja.

Al principio no sabía ni que hacer ni como hacerlo, pero me armé de valor y decidí tirar hacía adelante. El principal problema que me llevaba de cabeza era que la imagen de la empresa no cabía en una galleta, el logotipo estaba hecho de frente y pensado para estar estampado en folios o cartulinas rectangulares. Tras algún que otro día dándole vueltas y algún que otro dibujo extravagante, llegué al diseño final.

La verdad es que no fue fácil, pero ha merecido la pena le esfuerzo.

Todo esto me ha dado la idea de que acercándose estas fechas de comidas y cenas de empresa, ¿a quien no le gustaría ver en la mesa una galleta con la imagen de su empresa?

Pues aquí tenéis un ejemplo de la que pude hacer yo, espero que os guste!

www.djgrupo.com/

Montañitas Nevadas

Buenos y gélidos jueves! 

¿No os pasa que cada año compráis turrón y siempre se queda en casa? En mi casa, cada año, saco un plato lleno de turrón y dulces navideños y al final siempre se quedan ahí.

Pues el pasado fin de semana viendo las noticias sobre el tiempo, se me ocurrió una idea. Ya que por la zona en la que vivo no suele nevar, pensé que podría intentar traer las montañas nevadas que veía por la tele, a ese plato de todos los años que se quedaba lleno. Cual ha sido mi sorpresa, que nada más hacer este dulce, han volado del plato, no han dejado ni uno.

Es una forma más cómoda y divertida de tomarnos el típico turrón de chocolate. Aquí va la receta del turrón!

Ingredientes:

- 40g de Mantequilla

- 150g de Chocolate con leche

- 200g de Chocolate negro

- 45g de Arroz inflado (con o sin chocolate, al gusto)

Para hacer el turrón, en primer lugar ponemos al baño maría los dos chocolates y la mantequilla. Por si alguien no ha hecho nada aún al baño maría: ponemos un recipiente con agua hervir y dentro de ese mismo recipiente colocamos otro con los chocolates y la mantequilla sin que este último toque el agua. El vapor del agua al hervir hará que el chocolate y la mantequilla se fundan dejando un único y riquísimo chocolate.

Una vez se fundan los ingredientes, removemos bien para que quede uniforme, ponemos el arroz inflado y mezclamos.

Bien, con nuestro turrón ya hecho, solo nos queda que se enfríe, y para ello vertemos el contenido en una simple cubitera de silicona para así conseguir el aspecto de montaña que vamos buscando, dejamos que coja temperatura ambiente y lo enfriamos en la nevera de 4 a 6 horas.

IMPORTANTE: para que el chocolate no se pegue y quede brillante, untamos los huecos de la cubitera con aceite de oliva, de esta forma nos será mucho más sencillo desmoldarlo.

Finalmente, cuando ya tengamos nuestras montañas de chocolate, solo queda ponerles la nieve. Para ello fundimos unos 50g de chocolate blanco y vamos vertiéndolo sobre las montañas sin cubrirlas del todo.

Ahora ya tenemos nuestras propias montañas nevadas de turrón de chocolate, ¡seguro que en ese plato no quedará ni una!